Masa de pizza napolitana
Antes de empezar, dinos cuantas pizzas quieres hacer para ayudarte a calcular los ingredientes :)
Ingredientes:
- Harina 00: 0 gramos
- Agua: 0 ml
- Levadura de Cerveza: 0 gramos
- Sal: 0 gramos
- Aceite de oliva: 0 gramos
Ahora ya puedes comenzar a mezclar los ingredientes de la masa de pizza:
1. Prepara los ingredientes
Harina 00: Vierte toda la harina en un bowl grande.
Agua: Asegúrate de que esté a temperatura ambiente, ni fría ni caliente.
Levadura de cerveza:
Si es seca, disuélvela en un poco del agua. Deja reposar hasta que veas burbujas (unos 5-10 min).
Si es fresca o instantánea, puedes mezclarla directamente con la harina.
Sal: Aparta un poco del agua para disolver la sal. No la mezcles aún.
Aceite de oliva: Tenlo listo, lo usarás más adelante.
2. Combina la harina y la levadura
Si disolviste la levadura, viértela en el bol con la harina.
Si no, simplemente agrégala seca a la harina.
Mezcla un poco con una cuchara de madera o con las manos limpias.
3. Agrega el agua poco a poco
Haz un hueco en el centro de la harina.
Vierte el agua lentamente mientras mezclas.
Sigue mezclando hasta que comience a formarse una masa un poco pegajosa.
4. Añade el aceite de oliva
Cuando la masa ya esté medio formada, incorpora el aceite.
Mezcla bien hasta que el aceite se integre por completo.
5. Amasa la masa
Pásala a una superficie limpia y espolvoreada con un poco de harina.
Amasa con las manos durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
Ahora agrega el agua con sal que apartaste y sigue amasando otros 10 minutos. Es normal que la masa se vuelva más pegajosa al principio.
Si está muy pegajosa al final, puedes agregar un poco más de harina, pero con cuidado de no secarla.
6. Deja reposar la masa (leudar)
Forma una bola con la masa.
Ponla en un bol limpio, ligeramente untado con aceite de oliva.
Cúbrela con un trapo limpio y húmedo o con plástico film.
Déjala en un lugar tibio hasta que doble su tamaño (1 a 2 horas).
Si quieres una fermentación más lenta y sabrosa, métela al refrigerador por 24 a 48 horas.
7. Lista para usar
Una vez que ha levado, tu masa está lista para dividirse en la cantidad de bolitas (pizzas) que quieras hacer. Te recomendamos bolitas de 250 - 300 gr.
Dejala reposar a temperatura ambiente 1-2 hrs.
Ya puedes estirarla para preparar tu pizza
